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黄金吐司

菜谱编号:285-286
黄金吐司是【僖儿2005】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金吐司”。
黄金吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板,模具学厨450g吐司模

500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机,28分钟出膜杠杠的!

几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A

黄金吐司主厨:僖儿2005

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
砂糖:60克王后吐司粉:420克
蛋黄:40克酵母:4克
盐:6克牛奶:250克
奶粉:16克老面:132克
辅助料用量
黄油:40克--

黄金吐司的做法步骤

  • 第十三步:出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存
  • 第三步:最后几分钟注意看面团状态,能拉出不易破的手套膜即可结束和面
  • 第十五步:我称它为"黄金吐司"
  • 第十步:烤箱启动发酵功能38度一小时
  • 第七步:取一面团,擀成椭圆形
  • 第二步:揉至15-20分钟时检查面团,出现厚薄时加入黄油
  • 第十一步:发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
  • 第八步:折三折后从上往下卷
  • 第五步:手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
  • 第六步:将面团轻压排气后平均分成6份,静置30分钟(两个450g吐司模)
  • 第十二步:卡士960A蒸汽风炉设置170度,时间为40分钟(预热8分钟、烘烤32分钟)
  • 第十四步:淸一色金黄色的表皮
  • 第九步:放入吐司模内
  • 第四步:将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
  • 第一步:将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内,启动和面功能(一个程序20分钟后加8-10分钟)
  • 黄金吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟,但因个人烤箱不同,自己把握时间哦!
    面包机揉面指的是东菱的6D-1352款
    方中老面是上次做面包时刻意多留的面团,放冰箱冷藏后可以随时拿出来用

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金吐司。

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