炒疙瘩
炒疙瘩是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒疙瘩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上时令绿菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：180克 | 胡萝卜：50克 |
| 牛肉馅：80克 | 土豆：50克 |
| 青豆：20克 | 黄瓜：50克 |
| 辣椒：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：5克 | 生姜：3克 |
| 料酒：1汤匙 | 盐：5克 |
| 酱油：2汤匙 | 花椒粉：2克 |
| 香油：适量 | -- |
炒疙瘩的做法步骤
炒疙瘩做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面时加入少许盐，面更劲道。
2、面不要活的太软，稍微硬一些，吃起来口感好。
3、蔬菜丁也可以根据喜好添加。
4、面疙瘩煮好之后最好用流动的水过凉，一定迅速捞出，
不要泡子水里，泡涨了影响口感。