第九步：端上桌了。
第二步：用刀背将黄瓜拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒；
第一步：黄瓜去皮， 将其它原料准备好；
第四步：过一会儿， 黄瓜会腌制出水分，滗去水分；
第八步：将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。
第七步：冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香；
第六步：加入味极鲜和香醋；
第三步：黄瓜中放少许盐腌制一下；
第五步：黄瓜中加入适量的糖；
刀拍黄瓜
刀拍黄瓜是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀拍黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看似很简单的一道小拌菜，要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材，要买那种，脆生生水灵灵的嫩生黄瓜，这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多；其次是刀拍，切记，一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同；最后是增香，用干辣椒和香料炝锅，这炸出来的香油，趁热浇淋在蒜碎上，这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响，很豪爽，很过瘾，下饭又下酒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2瓣 | 干辣椒：3个 |
| 小花椒：1小把 | 糖：1勺 |
| 香叶：1片 | 香醋：2勺 |
| 味极鲜：1勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
刀拍黄瓜的做法步骤
刀拍黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1·黄瓜去皮后用刀背拍裂，再切成小块；2·黄瓜先用盐腌制一下，杀出些水分，这样吃起来更脆；3·炝锅时，要冷锅凉油，放入大料煸香，红辣椒很容易糊，再注意火候。
相关食材：黄瓜