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刀拍黄瓜

菜谱编号:285-656
刀拍黄瓜是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀拍黄瓜”。
刀拍黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看似很简单的一道小拌菜,要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材,要买那种,脆生生水灵灵的嫩生黄瓜,这样的黄瓜,瓜心的瓤籽少汁水多;其次是刀拍,切记,一定是“拍”出来的,拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同;最后是增香,用干辣椒和香料炝锅,这炸出来的香油,趁热浇淋在蒜碎上,这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响,很豪爽,很过瘾,下饭又下酒。

刀拍黄瓜主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:2根--
辅助料用量
蒜:2瓣干辣椒:3个
小花椒:1小把糖:1勺
香叶:1片香醋:2勺
味极鲜:1勺油:适量
盐:适量--

刀拍黄瓜的做法步骤

第九步:端上桌了。

刀拍黄瓜做法第九步骤

第二步:用刀背将黄瓜拍裂后切成小块, 蒜瓣也拍成碎粒;

刀拍黄瓜做法第二步骤

第一步:黄瓜去皮, 将其它原料准备好;

刀拍黄瓜做法第一步骤

第四步:过一会儿, 黄瓜会腌制出水分,滗去水分;

刀拍黄瓜做法第四步骤

第八步:将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。

刀拍黄瓜做法第八步骤

第七步:冷锅凉油, 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香;

刀拍黄瓜做法第七步骤

第六步:加入味极鲜和香醋;

刀拍黄瓜做法第六步骤

第三步:黄瓜中放少许盐腌制一下;

刀拍黄瓜做法第三步骤

第五步:黄瓜中加入适量的糖;

刀拍黄瓜做法第五步骤
刀拍黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

1·黄瓜去皮后用刀背拍裂,再切成小块;2·黄瓜先用盐腌制一下,杀出些水分,这样吃起来更脆;3·炝锅时,要冷锅凉油,放入大料煸香,红辣椒很容易糊,再注意火候。

相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的刀拍黄瓜。

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