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肉末茄子

菜谱编号：285-867

肉末茄子是【hjh0628】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子本是一种非常普通的蔬菜，但是当茄子跟肉沫搭配在一起那便是一道美味，在炎热的夏天是一道非常可口的开胃菜。

肉末茄子主厨：hjh0628

第一步：将茄子去皮滚刀块，然后放入水中浸泡5到10分钟，倒掉苦水沥干备用。

第三步：锅内下油（茄子比较吃油需要比平时炒菜多一点点），等油烧热至7分熟加入沥干的茄子，开大火翻炒，加入少许盐给茄子入味，等到茄子变软颜色呈现金黄色或变深便可以起锅备用。

第五步：将炒好的茄子再次倒入锅中跟五花肉沫一起翻炒，加入少许老抽、水淀粉盖上锅盖焖煮1一分钟就可以起锅了。

第四步：此时锅内再次下少量油，放入剁碎的姜蒜爆香，倒入剁好的五花肉沫，小火翻炒1分钟左右，加入少量鸡精、耗油提味。

第二步：将五花肉剁成肉沫用少许盐腌制一小会，姜蒜等材料剁碎备用。

肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子我建议要去一下皮，这样既卫生口感也会更好。
2、茄子比较吃油，在做之前要把茄子先浸泡去掉苦水，使它更软。
【本文由美食天下“hjh0628”发布，2017年5月9日】

相关食材：肉末茄子

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