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蜂蜜蛋糕

菜谱编号:028-7
蜂蜜蛋糕是【米芽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜蛋糕”。
蜂蜜蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克中等大小的鸡蛋:2个
辅助料用量
蜂蜜:40克细砂糖:40克
色拉油:30毫升--

蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 第六步:直到将鸡蛋打发到非常浓稠,提起打蛋器的,搅打棒上的蛋糊不会滴落,而且打蛋器打出的纹路能维持比较长的时间。
  • 第八步:最后加入色拉油搅拌均匀。
  • 第三步:将碗放入另一个装有40度温水的大碗中,开始用手持式打蛋器,先以低速搅打。
  • 第十步:放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。
  • 第七步:筛入一半的低粉,像炒菜那些上下翻动搅拌。
  • 第四步:等到形成颜色变浅,体积膨大、有细泡出现时,转高速搅打。
  • 第九步:搅拌均匀的面糊大力震两下,装入模具中,约八分满。
  • 第二步:将鸡蛋打入碗中。
  • 第五步:鸡蛋的颜色越来越浅,不要急,耐心地打下去。
  • 第一步:将细砂糖、蜂蜜倒入碗中。
  • 蜂蜜蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
    2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器,很难打发到位。
    3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
    4、鸡蛋的打发要彻底,同时和面粉搅拌的时候,一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:蜂蜜

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