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麻辣小龙虾

菜谱编号:287-351
麻辣小龙虾是【dudugemini】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。
麻辣小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每个夏天都少不了扎啤、烧烤、小龙虾?,馋馋馋!总有人能想到你心里,哪怕他们的私心是让我做给他们吃,今天表姐拿来有五斤小龙虾,说是从湖里捞出来的,话说现在还不是龙虾肥美的时候,不过有的吃就不错了,现在开始动手做啦

麻辣小龙虾主厨:dudugemini

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:5斤--
辅助料用量
蒜:一头姜:一块
麻椒:30克辣椒:30克
盐:20克白糖:20克
火锅底料:50克啤酒:500ML
生抽:15ML老抽:15ML

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 第十四步:因为虾多,又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟,途中多翻几次,让龙虾均匀入味
  • 第十三步:倒入一罐啤酒,啤酒的作用去腥,而且有酒花的香气
  • 第六步:先炒姜
  • 第五步:倒油,因为今天虾多,所以油多一点
  • 第八步:辣椒20克
  • 第十一步:倒入虾,看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
  • 第二步:捞出控干水分
  • 第九步:加蒜煸炒一下
  • 第七步:放入麻椒20克
  • 第一步:多放水冲洗几遍,量大多没有挨个用刷子刷,只是用漏勺来回搓洗,现在虾还小一点,不适合虾尾抽筋,那样的话做出来的虾肉散
  • 第三步:姜,蒜切片
  • 第十五步:关火后又在锅里闷了一小时左右,为了就是更入味,着急吃的朋友可以省略这一步骤,不过盐的用量就再大一些
  • 第十步:加入火锅底料
  • 第四步:备净锅
  • 第十二步:炒到变色,全部裹上辣油
  • 麻辣小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:

    啤酒就加一罐,多了就不太好吃了,有点苦。

    相关食材:龙虾小龙虾

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣小龙虾。

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