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蛋黄沙拉酱

菜谱编号:069-914
蛋黄沙拉酱是【晨晨11】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄沙拉酱”。
蛋黄沙拉酱
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋黄:1个色拉油:130克
辅助料用量
糖:20克盐:1克
醋:20克--

蛋黄沙拉酱的做法步骤

  • 第三步:添加少量色拉油,大概5克,继续打发
  • 第七步:光线问题,其实不是白色的,有点淡黄色的。跟丘比还是有点不一样的,醋多加点颜色会变得更白。油的味道有点浓,应该要买那种无味色无味的,不过味道是挺不错的。
  • 第一步:材料准备:蛋黄,色拉油,白糖,醋
  • 第八步:再来张图片。
  • 第五步:然后加入少量的白醋继续打发,此时酱会变稀,再加入少量油打发至浓稠,稀了加油,稠了加醋,重复此过程,直至将油和醋添加完毕。
  • 第六步:打发好了。尝一下味道。比较甜。
  • 第二步:将白糖和蛋黄打发至体积增大,颜色发白。
  • 第四步:打发过程中要分量逐渐加入色拉油,直至颜色变黄,浓稠,难打发,(大概一共加入60克后左右的样子)。
  • 蛋黄沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是金龙鱼的色拉油,做好后吃得出油的味道,下次应该买其他的品种。喜欢酸一点的醋的量就多放点,反正这个可以随自己调的,就是在分次加油和加醋的过程中,要少量加入,不能一次性加得太多,否则就打发不好了,尤其是首次加的油量一定要少量滴入。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:蛋黄沙拉酱

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