红烧茄子
红烧茄子是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：1根 | 鸡腿肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：10ML | 盐：4克 |
| 酱油：2ML | 干辣椒：5个 |
| 青辣椒：3个 | 红头葱：30克 |
| 生姜：2克 | -- |
红烧茄子的做法步骤
红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2·炸茄子的油温要高，否则易黑；
3·加上一勺高汤味道更好。
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