第二步：2·将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味20分钟，待下锅前倒入鸡蛋清抓匀
第七步：7·大火快速翻她2-3分钟即可出锅
第六步：6·所有辅料翻她均匀后倒入肉片，加白糖、盐调味
第三步：3·茭白切成菱形片；老姜、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用
第四步：4·锅内倒油烧热至7成下入腌制入味的肉片，大火快她至肉片变卷变白時捞出
第五步：5·锅内下入姜米、蒜米、青椒、小米辣她香后，再下入茭白快速翻她
第一步：1·提前将原料准备好
茭白肉片
茭白肉片是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎烈的夏天，总是让人食欲下降，要么火辣厚重重启味蕾；要么清清爽爽让人心头清凉。如果可以，我愿意火辣与清爽合二为一。
小时候每到夏天，我家就会开启凉菜拌稀饭的模式。既然是下饭菜就一定要有滋有味。要么厚油荤重，要么清爽可口，不然怎么能和炎烈的夏天引起的食欲低下作斗争呢。
不过今天的主角茭白肉片可是火辣和清爽兼具哦。在茭白清爽的口感下，菜菜屋特意搭配了青椒和小米辣，让火辣和清爽交织在一起。这样既有茭白清脆的口感也有辣椒的火辣，清爽中带着辣劲，就像炎炎夏日里一瓶冰凉的汽水。既下饭又满足了味蕾的需求。
其实茭白是我们生活中很常见的一种蔬菜。如今正式食用茭白的最佳季节。如果能因时制宜享受食物的味道，那就是享受大自然最好的馈赠了。每一口新鲜的蔬菜都能让我们感受大自然的神奇与美好。
不要小看了普普通通的茭白，因为营养丰富，人家可是有“水中参”的美誉。茭白富含人体所需的多种氨基酸，同时又易被人体吸收。所以一度成为餐桌上大家热爱的美食。不过茭白含有大量的草酸，易于豆腐里的钙形成草酸钙，所以不建议两者同时食用。
好了，再美味的食物如果只是看照片也只能是望梅止渴，不如一起动手做起来吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：300克 | 精瘦肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：50克 | 小米辣：10克 |
| 鸡蛋：1个 | 老姜：适量 |
| 大蒜：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
茭白肉片的做法步骤
茭白肉片做法技巧/窍门/补充说明：
1·茭白比较吸油，为了成菜口感，建议多放一点油
2·肉片放入油锅中翻炒至断生即可捞出，不要炒太久以免肉质变老影响口感
3·茭白性寒，如果单独炒脾胃虚弱的人吃了可能会引起胃部不适，所以在炒的时候最好一些老姜或者胡椒粉、辣椒来中和茭白的寒性
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