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蔓越莓手撕包

菜谱编号:287-980
蔓越莓手撕包是【格格And浅唱】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓手撕包”。
蔓越莓手撕包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不用开酥,也可以有层层撕着吃的面包~

蔓越莓手撕包主厨:格格And浅唱

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
清水:100克高筋面粉:125克
低筋面粉:55克细砂糖:12克
盐:2克酵母:1·5克
黄油:20克软化黄油:30克
辅助料用量
蔓越莓:适量--

蔓越莓手撕包的做法步骤

  • 第一步:把除黄油以外所有材料放入面包机,揉面至面团光滑状态,再加入黄油继续揉至完全阶段。
  • 第四步:取出面团,擀开成长方形,再继续擀成尽量薄的长方形面片,可以用手拉伸面团,但是要小心不要把面团拉破洞
  • 第二步: 揉好的面团滚圆
  • 第九步:取出冷冻好的面团,横向擀长
  • 第六步:上下三折好,如果面片变软的话最好使用刮板辅助一下,避免拉扯变形或破裂
  • 第十步:翻面,由下往上卷起
  • 第十一步: 把卷好的面团搓长
  • 第十六步:出炉放凉就可以手撕着吃啦
  • 第十四步:建议发酵温度为26-28度,太高温会使得夹层黄油融化而导致纹路消失,失去层次
  • 第三步:放保鲜袋里,压扁,放冷冻30分钟,使面团变硬,便于整形
  • 第五步:夹层用的室温软化的黄油抹在面片上,再撒上切碎的蔓越莓干(蔓越莓干提前泡软,沥干水分)把长方形面片均分成3等份
  • 第十二步:用刮板在面团卷中间切一刀,变成两半
  • 第十五步:发酵好放入预热好的烤箱180度,烘烤25分钟,注意查看上色,及时加盖锡纸
  • 第八步:准备好模具,垫上小纸杯
  • 第十七步: 撒点糖粉装饰一下
  • 第七步: 把折好的面片放入冰箱冷冻15分钟
  • 第十八步:尝尝看吧~
  • 第十三步:把面团再适量拉长一些,切面向外卷起来,力道适中,不要太紧,卷好的面团放入不沾模具里
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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