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黄瓜煎蛋

菜谱编号：287-990

黄瓜煎蛋是【丽人香水】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄瓜煎蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单操作，蛋不会太老，不会太干，原料简单易得。

黄瓜煎蛋主厨：丽人香水

第八步：加入黄瓜片点缀，提高卖相和食欲。

第七步：30秒，起锅装盘。（翻面没翻好，装盘没有卖相，只漏半边脸。）

第四步：剩余四分之一黄瓜，切片，放入适量食盐搅拌均匀；（其他什么都不放，清凉爽口。青黄皮的黄瓜可以不去皮，更适宜这种做法。）十分钟后装盘。

第六步：30后，翻面，中小火。

第五步：油烧热，关到中小火，放入拌匀的鸭蛋。

第三步：蛋打碎；加入黄瓜丁（量：五分之一根黄瓜）；食盐，鸡精，沙茶酱，老抽，少许玉米油（煎出来的蛋才嫩，因为黄瓜中含大量水分，所以不用加水）；搅拌均匀。

第一步：黄瓜去皮

第二步：黄瓜切丁

黄瓜煎蛋做法技巧/窍门/补充说明：

小技巧：搅拌蛋的时候放少许油，如果没有含水分的食材或配料加入就需放少许水；
特色：煎蛋的技术不怎么好也煎得嫩；口感好；增添了黄瓜清香；好看。

菜谱标签：热菜老人家常菜早餐

相关食材：黄瓜

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