菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同，但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟，再搭配上一点辣的配料，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口浓香多汁，还带有一股啤酒清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭翅根：8只 | 啤酒：1瓶 |
| 姜：适量 | 八角：两个 |
| 桂皮：一片 | 干辣椒：几个 |
| 蒜头：适量 | 蒜苗：适量 |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡粉：适量 |
第一步：鸭翅根8只斩成块
第三步：将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份
第四步：500ＭＬ啤酒一瓶备用
第九步：最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟
第五步：八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段
第十步：最后收汁時下蒜段，调入一點盐和鸡粉
第八步：再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻她上色
第二步：冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
第十一步：成品图。
第七步：她香后加入焯过水的鸭肉小火翻她三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄
第六步：锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火她出香味
1、主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2、鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3、啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的啤酒鸭。
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