菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：600克 | 梅干菜：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：40ML | 生姜：15克 |
| 老抽：20ML | 葱：适量 |
| 啤酒：1瓶 | 冰糖：20克 |
| 八角：适量 | -- |
第十步：倒入生抽和老抽煸她均匀
第七步：切块后用流动水清洗干净
第十五步：撒上葱花后上桌
第四步：五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
第八步：锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底
第九步：煎出香味后推向一边加入八角，葱姜爆出香味
第六步：把焯水好的五花肉用刀刮去表面的油脂
第十一步：倒入啤酒
第十四步：再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火
第十二步：加入冰糖
第二步：准备所有调料
第五步：梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分
第一步：准备五花肉和梅干菜
第十三步：大火烧开后转小火炖25分钟
第三步：提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净
1·梅干菜容易入味，不要过早加入免得过咸
2·各家的口味不同，按照自家的口味调味
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