意式蛋白糖
意式蛋白糖是【四月微雨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式蛋白糖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一款美味与颜值并存的蛋白糖,喜欢甜品的小伙伴不妨试试,真的很漂亮哦~像湖水一样清凉舒适的一条条美美滴~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋清:60克 | 色粉:少许 |
柠檬汁:两滴 | 细砂糖:10克 |
辅助料用量 | |
纯净水:35ML | 细砂糖:110克 |
意式蛋白糖的做法步骤
意式蛋白糖做法技巧/窍门/补充说明:
1、食谱内用的色素为DR色粉,也可以用色素,需要最后打发好在加入色素翻拌均匀,注意手法不要画圈避免消泡哦。
2、打发好的蛋白霜要硬性发泡,提起打蛋器会留下直立的尖角。
3、烘焙时,温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。
4、烘焙好的蛋白糖,冷却后取下来,要密封保存。
5、打发蛋清要用小口径容器,液体量少一定要选择小口径
菜谱标签:甜品
相关食材:蛋白