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双色蛋白小饼

菜谱编号:171-583
双色蛋白小饼是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色蛋白小饼”。
双色蛋白小饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做糕点多下来的蛋白我或者做面包,或者炒菜吃,这次做的这个蛋白糖简单易学,香脆可口、入口即化。就是糖量下次再要减少,我觉得有点偏甜。

双色蛋白小饼主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:30克--
辅助料用量
白砂糖:10克奶粉:4克
可可粉:1克玉米淀粉:3克
白醋:3滴--

双色蛋白小饼的做法步骤

  • 第一步:把蛋清分离出来
  • 第二步:加入白醋,分3次放糖打发到硬性发泡
  • 第四步:取一半蛋白糊,放入可可粉
  • 第三步:筛入奶粉、淀粉,翻拌均匀
  • 第七步:裱花袋剪个口子,挤入烤盘
  • 第五步:翻拌均匀
  • 第六步:分别装入裱花袋中
  • 第八步:烤箱100度预热,放入中下层烤35分钟左右,再焖5分钟取出放凉
  • 双色蛋白小饼做法技巧/窍门/补充说明:

    打发蛋白一定要在无油无水的盆中进行打发。放入粉类要用翻拌的手法,否则容易消泡。

    相关食材:蛋白

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