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绿豆凉糕紫薯馅

菜谱编号:289-332
绿豆凉糕紫薯馅是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆凉糕紫薯馅”。
绿豆凉糕紫薯馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日凉凉的绿豆糕,沙沙的,甜甜的,好吃?,此方50克的月饼模具一共做出成品19个,冷藏保质期3到5天!本方子是紫薯馅,大家爱吃什么馅料都可以做,比如,奶黄,抹茶,蔓越莓,或者豆沙都可以!

绿豆凉糕紫薯馅主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
绿豆仁:250克紫薯:4个
辅助料用量
黄油:90克淡奶油:30克
砂糖:30克麦芽糖:30克

绿豆凉糕紫薯馅的做法步骤

  • 第九步:压好的的绿豆泥需要过筛,这步很重要,要有耐心,过筛的绿豆泥会入口即化,更好吃!
  • 第五步:黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内,搅拌均匀
  • 第十五步:快要成功了,加油
  • 第二十一步:放进月饼模具压下去,神奇一刻诞生了,一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了!
  • 第六步:平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒,炒出水分
  • 第十八步:全部的紫薯泥做成15克小球备用
  • 第十一步:平底锅放入黄油块,小火化开
  • 第二十二步:切开后颜值也是棒棒哒,好看又好吃,赶紧动手做起来吧!
  • 第四步:趁热倒入麦芽糖30克,淡奶油30克翻拌均匀(可用蜂蜜代替麦芽糖)
  • 第十三步:倒入淡奶油50克翻炒均匀
  • 第一步:称量剥皮绿豆仁250克,清水浸泡24小时,这期间多换几次水。
  • 第三步:紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好,这个比较好熟,所以先来料理紫薯馅!蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
  • 第十七步:紫薯泥称量15克一个揉成小球
  • 第十九步:绿豆泥32克一个,做成皮,把紫薯球包进去,收口
  • 第八步:蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内,压成泥
  • 第十二步:倒入绿豆泥,白砂糖30克,翻炒均匀
  • 第二十步:收好口,滚圆
  • 第二步:上锅垫上纱布蒸1小时20分,我是电蒸锅,蒸了1小时20分钟,如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好,何为熟?打开锅盖拿起一粒豆,一捏就是粉碎就是蒸好了!
  • 第七步:炒成如图那样能抱成团,不能太湿,拿出盖上湿布静置备用。
  • 第十六步:这是炒好的绿豆泥,盛出备用
  • 第十四步:水份越来越少,继续翻炒,培养耐心
  • 第十步:这是过完筛的绿豆泥细腻很多
  • 绿豆凉糕紫薯馅做法技巧/窍门/补充说明:

    原材料一定是剥皮绿豆仁,某宝都有卖,带皮的不能做原材料!

    相关食材:紫薯绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆凉糕紫薯馅。

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