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豆腐脑

菜谱编号:028-966
豆腐脑是【为爱做汤羹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:适量海带丝:适量
辅助料用量
小葱:适量内酯:适量
植物油:适量盐:适量
酱油:适量醋:适量
香油:适量葱末:适量
姜末:适量水淀粉:适量

豆腐脑的做法步骤

  • 第一步:黄豆用凉水泡发(我是在冰箱放着隔夜泡的)。
  • 第七步:煮好的豆浆,凉一下至八九十度的时候,把豆浆倒在成内酯的容器里。
  • 第六步:内酯少许用凉水稀释开。
  • 第十步:将酱油倒进去翻炒一下出香味,加一碗清水。
  • 第八步:盖住容器盖静止二十多分钟,至凝固。
  • 第九步:炒锅倒进去一勺油,油热后葱和姜末爆香。
  • 第四步:把黄豆加水在豆浆机里打成浆。
  • 第二步:海带丝泡发用沸水煮一下,过凉水。
  • 第十一步:将海带丝放进去煮一下,水淀粉勾芡,将汤汁浇在豆腐脑上面。
  • 第五步:打好的豆浆倒进汤锅慢慢熬煮,沸腾后再小火煮5至8分钟,期间要不停的搅拌,避免粘锅。
  • 第三步:小葱切碎。
  • 相关食材:豆腐豆腐脑

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