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卤蹄髈

菜谱编号:289-759
卤蹄髈是【开心果子365】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤蹄髈”。
卤蹄髈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又快到父亲节了,想起还在小的时候爸爸有个习惯,每天中午就爱放一碟花生米,喝点小酒,从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉,却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为,但是如今自己独立了,真的很想给爸爸做点像样的下酒菜,让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。

卤蹄髈主厨:开心果子365

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪前蹄髈:1只--
辅助料用量
葱段:10克姜片:10克
蒜泥:10克麻油:10克
盐:15克卤菜大料:8克

卤蹄髈的做法步骤

  • 第十二步:拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
  • 第十一步:炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
  • 第六步:再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
  • 第七步:加入适量的盐
  • 第十三步:将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
  • 第三步:先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
  • 第十步:电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
  • 第九步:注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
  • 第二步:用纱布包上大料做成一个卤料包
  • 第四步:注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
  • 第一步:准备好辅料食材
  • 第八步:加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
  • 第五步:可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
  • 卤蹄髈做法技巧/窍门/补充说明:

    调料汁可以根据自己喜好调制

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤蹄髈。

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