第五步:出锅放香油,香菜或者香葱,按照自己的口味也可以酌情添加味精。
第四步:煲到汤汁发白,大概两个半小時,放盐,胡椒粉,再煲半小時就好了。可以再临出锅放蔬菜。
第一步:蹄髈心先用温水洗一下,开水放进去煮一会,出很多脏沫。水沸腾時放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。
第二步:胡萝卜切滚刀块,玉米切段,姜切片,青菜去叶子用剪刀修花。
第三步:所有食材放入煲内,兑水,放三颗冰糖,半汤匙白醋。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋燥季节多喝汤,对调节口味、补充津液、增强体质都非常有利。汤营养丰富,易于消化吸收,有的还可美容养颜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蹄髈心:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红枣:适量 | 玉米:适量 |
青菜:适量 | 胡萝卜:适量 |
调味料用量 | |
葱结:适量 | 姜片:适量 |
盐:适量 | 白醋:适量 |
料酒:适量 | 冰糖:适量 |
胡椒粉:适量 | -- |
第五步:出锅放香油,香菜或者香葱,按照自己的口味也可以酌情添加味精。
第四步:煲到汤汁发白,大概两个半小時,放盐,胡椒粉,再煲半小時就好了。可以再临出锅放蔬菜。
第一步:蹄髈心先用温水洗一下,开水放进去煮一会,出很多脏沫。水沸腾時放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用。
第二步:胡萝卜切滚刀块,玉米切段,姜切片,青菜去叶子用剪刀修花。
第三步:所有食材放入煲内,兑水,放三颗冰糖,半汤匙白醋。
凡是肉类骨头类需要焯水:事先用温水洗一下,开水放进去煮一会,出很多脏沫。水沸腾时放一勺料酒。骨头捞出洗干净备用
因为骨头类有油脂,浮灰和赃物不容易洗掉,焯水一来去脏东西,二来汤比较清澈干净。
煲骨头汤放白醋,有助于钙溶解到汤里。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蹄髈心煲玉米。
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