【上海】走油蹄髈
【上海】走油蹄髈是【厨娘宋宋】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】走油蹄髈”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
走油蹄髈是上海的年夜饭必备，如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蹄髈：两个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 葱：八根 |
| 料酒：五茶匙 | 八角：三个 |
| 花椒：一小把 | 食用油：适量 |
| 蚝油：两茶匙 | 老抽：两茶匙 |
【上海】走油蹄髈的做法步骤
【上海】走油蹄髈做法技巧/窍门/补充说明：
走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己！
走油蹄髈可以红烧，也可以蒸制！
红烧走油蹄髈做法：炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻，砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖，老抽，葱结大火烧开改中火慢煲，待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可！