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【上海】走油蹄髈

菜谱编号:271-464
【上海】走油蹄髈是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】走油蹄髈”。
【上海】走油蹄髈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

走油蹄髈是上海的年夜饭必备,如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。

【上海】走油蹄髈主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蹄髈:两个--
辅助料用量
姜:一块葱:八根
料酒:五茶匙八角:三个
花椒:一小把食用油:适量
蚝油:两茶匙老抽:两茶匙

【上海】走油蹄髈的做法步骤

  • 第六步:起油锅倒入适量的油烧至七成热
  • 第七步:下蹄髈炸至焦黄捞出
  • 第四步:准备一个大放入两茶匙老抽,两茶匙蚝油调匀
  • 第三步:冲洗干净再次加入清水,放入三茶是料酒,姜片,葱结,八角,花椒煮四十分钟左右
  • 第一步:蹄髈用清水浸泡一小时左右。
  • 第五步:煮好的蹄髈均匀的抹上调好的酱汁,晾半小时左右
  • 第二步:加入两茶匙料酒,姜片加入冷水过水备用。
  • 第八步:成品
  • 【上海】走油蹄髈做法技巧/窍门/补充说明:

    走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己!
    走油蹄髈可以红烧,也可以蒸制!
    红烧走油蹄髈做法:炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻,砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖,老抽,葱结大火烧开改中火慢煲,待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可!

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【上海】走油蹄髈。

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