【上海】走油蹄髈
【上海】走油蹄髈是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】走油蹄髈”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
走油蹄髈是上海的年夜饭必备,如果没有走油蹄髈就会觉得这顿年夜饭不完整。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蹄髈:两个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:一块 | 葱:八根 |
料酒:五茶匙 | 八角:三个 |
花椒:一小把 | 食用油:适量 |
蚝油:两茶匙 | 老抽:两茶匙 |
【上海】走油蹄髈的做法步骤
【上海】走油蹄髈做法技巧/窍门/补充说明:
走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己!
走油蹄髈可以红烧,也可以蒸制!
红烧走油蹄髈做法:炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻,砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖,老抽,葱结大火烧开改中火慢煲,待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可!