香糟卤蹄花
香糟卤蹄花是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香糟卤蹄花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在物质条件不怎么丰富的年代,猪蹄、猪头、猪下货曾经是年节的大“福利”。我清楚记得,每到年下,老妈都会忙上好一阵子,煮、卤、炖……虽是忙碌,却很满足。其中,最爱吃的要算猪蹄,通常老妈会用酱油煮成红红的一大锅,冷却成“冻”,连汤汁切一切、拌一拌,都是一味好菜呢。偶尔,要照顾家人的不同口味,老妈也会用各种各样的香料,卤上几只白白的猪蹄,撕碎了趁热上桌,蘸着蒜泥或辣酱慢慢啃,那就是年夜里的一道大菜了。
如今,物质丰富,猪蹄似乎不登大雅之堂,然而那鲜香、软糯、肥美的味道却几乎人见人爱。
几只卤到熟烂的蹄花,看上去白白的,其实却入滋入味、鲜香软烂,更兼没有特别的刺激味道和颜色,适应性相当强,除了传统的辣酱和蒜泥,蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择,大概还能吃出刺身的味道呢!
卤一锅试试,总有一种口味适合你——
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪蹄:2只 | -- |
辅助料用量 | |
油醋蒜泥汁:适量 | 辣椒酱:适量 |
酱油辣根:适量 | -- |
调味料用量 | |
葱姜:适量 | 香料包:1个 |
黑胡椒粒:1小勺 | 香糟卤汁:半瓶 |
糖:2大勺 | 盐:适量 |