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蹄髈焖藕

菜谱编号:400-198
蹄髈焖藕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蹄髈焖藕”。
蹄髈焖藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这蹄髈已经去了骨,我直接将它切成大块肉,这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕,莲藕的肉质肥嫩,白净滚圆,熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效,是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配,蹄髈肉肥而不腻,入口咸鲜,味道醇香,而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味,很开胃又下饭的一道菜。家里的两位馋猫早就迫不及待了,很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。

蹄髈焖藕主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
去骨蹄髈:1个莲藕:1节
辅助料用量
冰糖:1小块八角:2个
桂皮:1块花椒:1小勺
姜:1小块大葱:3节
香叶:1片高度白酒:2勺
料酒:1勺干辣椒:4个
老抽:1勺生抽:1勺
油:适量盐:适量

蹄髈焖藕的做法步骤

  • 第六步:将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中;
  • 第三步:热锅凉油,放入焯好的蹄髈进去翻炒;
  • 第八步:按下炖肉的功能键,时间到蹄髈炖好了;
  • 第二步:将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮, 加入几片姜和高度白酒去腥;
  • 第七步:加入藕块和适量的水;
  • 第四步:微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第九步:开盖后加盐调味, 大火收汁即可;
  • 第十步:可以开吃了。
  • 第五步:翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色;
  • 蹄髈焖藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蹄髈已经去骨,切成小块,放入冷水锅中焯煮出浮沫,加入姜片和高度白酒去腥;2·将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香,加入大料煸香,老抽上色;3·再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮,煮好后加盐调味,大火收汁即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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