蹄髈焖藕
蹄髈焖藕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蹄髈焖藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这蹄髈已经去了骨,我直接将它切成大块肉,这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕,莲藕的肉质肥嫩,白净滚圆,熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效,是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配,蹄髈肉肥而不腻,入口咸鲜,味道醇香,而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味,很开胃又下饭的一道菜。家里的两位馋猫早就迫不及待了,很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
去骨蹄髈:1个 | 莲藕:1节 |
辅助料用量 | |
冰糖:1小块 | 八角:2个 |
桂皮:1块 | 花椒:1小勺 |
姜:1小块 | 大葱:3节 |
香叶:1片 | 高度白酒:2勺 |
料酒:1勺 | 干辣椒:4个 |
老抽:1勺 | 生抽:1勺 |
油:适量 | 盐:适量 |
蹄髈焖藕的做法步骤
蹄髈焖藕做法技巧/窍门/补充说明:
1·蹄髈已经去骨,切成小块,放入冷水锅中焯煮出浮沫,加入姜片和高度白酒去腥;2·将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香,加入大料煸香,老抽上色;3·再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮,煮好后加盐调味,大火收汁即可。
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