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菠萝虾球

菜谱编号：290-078

菠萝虾球是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

菠萝虾球主厨：麦子老妈

第十二步：先加入焯过水的杂蔬粒

第八步：用勺子挖出里面的肉

第九步：切下放入淡盐水里浸泡一会

第七步：菠萝一切为二，用一半

第十四步：淋上香油翻炒均匀

第十五步：最后加入菠萝拌匀即可

第十三步：再加入炸过的虾球

第五步：油锅加热，放入虾球

第十六步：出锅

第三步：虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻

第二步：虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球

第四步：再均匀的裹上一层生粉

第十步：起油锅爆香蒜末

第十一步：加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀

第六步：炸至变色捞出

第一步：大虾去头，剥壳留虾尾

菠萝虾球做法技巧/窍门/补充说明：

用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾菠萝

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