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菠萝虾球

菜谱编号:290-078
菠萝虾球是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝虾球”。
菠萝虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝虾球是一道传统名菜,属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜,菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似,所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是,营养丰富,外焦里嫩,口感适宜。

菠萝虾球主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
菠萝:半个大虾:12个
杂蔬粒:30克--
辅助料用量
色拉油:适量番茄酱:2勺
盐:适量砂糖:半勺
米醋:2勺香油:少许
蒜瓣:2个生粉:适量
料酒:2勺白胡椒粉:少许

菠萝虾球的做法步骤

  • 第十二步:先加入焯过水的杂蔬粒
  • 第八步:用勺子挖出里面的肉
  • 第九步:切下放入淡盐水里浸泡一会
  • 第七步:菠萝一切为二,用一半
  • 第十四步:淋上香油翻炒均匀
  • 第十五步:最后加入菠萝拌匀即可
  • 第十三步:再加入炸过的虾球
  • 第五步:油锅加热,放入虾球
  • 第十六步:出锅
  • 第三步:虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
  • 第二步:虾背上开一刀取出泥肠,洗净吸干水分,把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
  • 第四步:再均匀的裹上一层生粉
  • 第十步:起油锅爆香蒜末
  • 第十一步:加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
  • 第六步:炸至变色捞出
  • 第一步:大虾去头,剥壳留虾尾
  • 菠萝虾球做法技巧/窍门/补充说明:

    用番茄酱和番茄沙司都可以,但是都有一定咸度,盐不要放多了,炒的时候也可以不放盐直接放点生抽

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菠萝

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