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芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱

菜谱编号：290-315

芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱是【enjoi澳享】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃贯了中式的煎饼果子，不妨来试一下充满异域风味的可丽饼。当然，自己做的可丽饼，终归是要讲究些的，这道芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱，其精华在于鲜嫩的芦笋作为饼的馅料，配上层次十分丰富的蛋酒荷兰酱，咬一口味觉飞起。

芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱主厨：enjoi澳享

第七步：将可丽饼放到上菜盘中。每张可丽饼上放两片火腿和4根绿芦笋芽，然后小心卷起来。淋上蛋酒荷兰酱，撒上烤过的面包屑，饰以新鲜欧芹。尽情享用吧！

第四步：在小平底锅中倒入白葡萄酒醋，中火加热。倒入白葡萄酒，放入月桂叶、胡椒籽、芥菜籽和糖。撒盐调味。将一个耐热碗放到一锅微沸的热水中，在碗上放一个筛子，然后将葡萄酒混合物通过筛子过滤后倒入碗中。拿开筛子，往碗中放入蛋黄，持续搅拌，好让蛋黄不凝固。缓缓倒入黄油。持续搅拌，直至荷兰酱变稠。

第六步：在煎锅中中高火融化黄油，煎可丽饼，每面约需1分钟，直至表面呈金棕色。

第一步：大略剁碎欧芹。在一个搅拌碗中，将面粉、鸡蛋、温热黄油、盐和牛奶搅拌混合，约需3-5分钟，直至形成质地均匀的顺滑面糊。撒胡椒调味。拌入欧芹末和帕马森干酪。把碗盖上，放到冰箱中冷藏30分钟。

第五步：关火取下荷兰酱，拌入蛋酒后置于一旁

第三步：另起一煎锅加热橄榄油，倒入芦笋，翻炒5-7分钟，直至芦笋变软并开始变成金棕色。倒入柠檬汁，撒盐与胡椒调味。然后置于一旁。

第二步：在煎锅中加热橄榄油，放入面包屑，烤2-3分钟，直至面包屑成金棕色。置于一旁。

芦笋可丽饼佐蛋酒荷兰酱做法技巧/窍门/补充说明：

1、荷兰酱的制作比较复杂，而且口味因人而异，加入的配料可根据自己的喜爱来挑选
2、黄油的使用会比较香，但如果想健康清淡些，可以用橄榄油替换，好的特级初榨橄榄油同样适合高温煎炸

菜谱标签：家常菜主食早餐学生

相关食材：芦笋笋

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