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超软椰蓉面包

菜谱编号：290-751

超软椰蓉面包是【风意画】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软椰蓉面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我很喜欢椰蓉口味的美食，所以家里都会囤些食材，刚好有椰蓉和椰浆，就做了此款椰蓉面包，也是个萌萌的软妹子，快来试试吧。

超软椰蓉面包主厨：风意画

第二步：约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45分钟。

第四步：趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。

第九步：取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。

第六步：加入12克牛奶拌匀，椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

第十四步：在面包上撒少许的椰蓉装饰。

第十步：收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。

第三步：启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

第十五步：入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。

第一步：除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。

第八步：趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。

第五步：每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀。

第十一步：收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。

第七步：把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第十三步：发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

第十六步：香喷喷的椰蓉面包出炉了。

第十七步：吃一个太满足了！

第十二步：入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。

超软椰蓉面包做法技巧/窍门/补充说明：

这个天气基础发酵放室温就可以了，天热发酵快，注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞，面团很快塌陷，证明发酵过度，不适合继续做下去了，考来成品发酸，组织也不会理想。可以将其分割成小份，冷冻保存，用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。

菜谱标签：下午茶

相关食材：面包椰蓉

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