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樱桃派

菜谱编号:290-777
樱桃派是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃派”。
樱桃派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸的派皮和酸甜的樱桃酱搭配,好吃不腻。如果再来一杯红茶就更完美了!

樱桃派主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
樱桃:760克细砂糖:170克

樱桃派的做法步骤

  • 第十四步:剩下的面团,擀成厚约3mm的片。
  • 第十七步:将饼皮小心地盖在樱桃酱上。
  • 第十八步:放入预热好的烤箱中,上火170°,下火190°,中层,烤30分钟左右。
  • 第五步:煮好的樱桃酱,搅拌时感觉有点费劲就差不多了,放一旁冷却备用。
  • 第九步:面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
  • 第十九步:剩下的樱桃酱放入玻璃瓶中,密封,冷藏保存,尽快食用。
  • 第一步:樱桃洗净,沥干水分,去蒂,一切两半,去籽。
  • 第十二步:将派皮放入派盘中,慢慢转圈按压,使派皮贴合更牢。
  • 第十步:用手抓成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 第七步:加入蛋黄拌匀。
  • 第八步:加入牛奶(或原味酸奶)30克拌匀。
  • 第四步:当樱桃酱开始变得浓稠时,加入柠檬汁,边煮边搅拌。
  • 第六步:黄油软化后,加入5克盐充分拌匀。
  • 第十一步:取50克面团,轻轻揉圆,台面上铺保鲜膜,在面团上再盖一层保鲜膜防粘,按扁,要比派盘稍微大一点。
  • 第十五步:用和派盘差不多大小的模具压出形状。
  • 第三步:开小火,开始熬酱。
  • 第十三步:放入适量的冷却的樱桃酱。
  • 第十六步:在压好的饼坯中间,用自己的模具压出一个更小的形状。
  • 第二步:将处理好的樱桃放入厚底的不锈钢锅中,加入细砂糖,腌制15分钟。
  • 樱桃派做法技巧/窍门/补充说明:

    樱桃酱一定要冷却了再使用。这个方子可以做5个10cm大小的派,剩下的面团可以做成小饼干。

    相关食材:樱桃

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