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炸茄盒

菜谱编号:029-120
炸茄盒是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸茄盒”。
炸茄盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。

炸茄盒主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:200克肉馅:80克
辅助料用量
酱油:1小勺姜末:适量
葱末:适量料酒:适量
盐:适量淀粉:适量
面粉:适量鸡蛋:适量

炸茄盒的做法步骤

  • 第二步:茄子切成约2厘米厚的段。
  • 第三步:在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。
  • 第七步:捞出后沥油,放入盘中即可食用。
  • 第四步:放入肉馅。
  • 第一步:肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。
  • 第五步:鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
  • 第六步:将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。
  • 炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。
    2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸茄盒。

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