酱肉包
酱肉包是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肉包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次尝试用豆瓣酱和甜面酱调肉馅,味道很不错。包包子用的面要和得软一些,和面时放一小块猪油,不仅蒸出来的包子皮松软洁白,而且因为包子皮有油分,所以不至于一下子就把包子馅里的汤吸净影响口感。用牛奶和的面发得更白更暄软。猪肉选用三成肥七成瘦的前腿肉,因为没放蔬菜,搅肉馅时可多打点水进去,这样蒸出来的包子馅鲜嫩多汁。1大勺=15ml1小勺=5ml
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉:300克 | 豆瓣酱:1大勺+1小勺 |
甜面酱:1大勺+1小勺 | 味极鲜酱油:1小勺 |
老抽:少许 | 白糖:少许 |
菜籽油:1大勺 | 芝麻油:1大勺 |
清水:6大勺 | 生姜:1块 |
小葱:1小把 | -- |
酱肉包的做法步骤
酱肉包做法技巧/窍门/补充说明:
包子包好后二次发酵挺重要的,如果没有发好,蒸出来的包子很容易跟死面疙瘩似的