| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 面粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉：适量 | 洋葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 白砂糖：适量 | 发酵粉：适量 |
| 酱油：适量 | 耗油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
第三步：洋葱剁碎
第五步：将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用
第一步：将牛肉剁碎
第八步：将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
第四步：葱、姜分别切成细末
第九步：取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。
第二步：五花肉也剁碎
第七步：将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小時，待体积膨大一倍即可。
第十二步：凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。
第十一步：包成包子后饧发20--30分钟。
第六步：将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用
第十步：开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形
小叮咛：
1·打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
2·洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
3·面团一定要发开，包好的包子生坯也一定要饧好，这样蒸出的包子才能饱满膨松
4·记得中途不能揭盖，关火后也不能急着揭盖，一旦揭盖会造成包子皮塌陷。
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