红茶棉花糖脆片慕斯
红茶棉花糖脆片慕斯是【可意妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红茶棉花糖脆片慕斯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖,虽然甜度降低,但是一点也不影响蛋白,蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋糕体材料:适量 | 蛋白:80克 |
fluff棉花糖:40克 | 蛋黄:2个 |
低粉:50克 | 慕斯糊材料:适量 |
牛奶:150克 | 红茶包:3包 |
淡奶油:150克 | 吉利丁片:3片 |
辅助料用量 | |
杏仁巧克力脆片:适量 | 黑巧克力:60克 |
杏仁碎:30克 | 可可脆片:30克 |
红茶棉花糖脆片慕斯的做法步骤
红茶棉花糖脆片慕斯做法技巧/窍门/补充说明:
1,煮蛋黄糊是要快速搅拌,避免蛋黄被烫熟。
2,如果有少量结块,可以用均质机打一下,我懒了,没用哈!
相关食材:棉花糖