第二步：将葱切成段；老姜切碎；里脊切成3-5厘米的段待用
第三步：将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制，调入蛋清抓匀待用
第一步：提前准备好原料
第四步：将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
第五步：锅内倒油烧热至6-7成，将里脊段放入锅中炸至定型捞出；然后待油温回升至9成時再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊
干炸里脊是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸里脊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
刚刚结束完魔都之旅，回到家里，马上接到一波小伙伴的约饭。于是又陷入各种饭局，各种混吃，各种混喝的局面。不过菜菜屋可不是随便乱吃的吃货，至少我们要做一个有情怀的吃货，情怀嘛，就是自娱自乐，在家做好吃的犒劳自己和小伙伴啦！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
小伙伴点名要吃干炸里脊，说是来偷师学艺的，学成以后宴请朋友好吃还撑场面，好吧，这样的理由菜菜屋100%支持。
色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷的干炸里脊，除了解解馋貌似还可以作为宴请朋友的小菜，虽比不了繁琐的大菜，但是那种信手拈来的闲情总让人愿意为之酌上一小杯。
朋友打趣的说：干炸里脊是厨房小白的救星，好吃还倍儿面。一切、一拌、一炸就是一盘随手菜，简单也就没谁了。
话不多说，重点是上菜！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯淀粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 老姜：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
干炸里脊的做法步骤
干炸里脊做法技巧/窍门/补充说明：
1·菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道，所以放了黑胡椒，不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2·干炸里脊时需要炸两遍，第一遍炸至定型捞出，第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3·如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面，也是不错的选择
相关食材：里脊