抓炒里脊
抓炒里脊是【辣妈美食汇】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抓炒里脊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【抓炒里脊】是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜,也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多,在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:400克 | 水:40克 |
料酒:20克 | 白糖:50克 |
玉米淀粉:120克 | 醋:30克 |
酱油:20克 | -- |
辅助料用量 | |
色拉油:适量 | 鸡精:少许 |
盐:适量 | 葱姜:适量 |
水淀粉:适量 | -- |
抓炒里脊的做法步骤
抓炒里脊做法技巧/窍门/补充说明:
1、炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连。
2、博文中的配方适用于400克里脊肉。(关注威信:jie210204,学习更多小知识)
相关食材:里脊