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西瓜黄豆酱

菜谱编号:291-695
西瓜黄豆酱是【Aiˇ在西元前、】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜黄豆酱”。
西瓜黄豆酱
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
西瓜:4·5公斤黄豆:1·5公斤
辅助料用量
姜:200克八角:适量
花椒:适量盐:0·6公斤

西瓜黄豆酱的做法步骤

  • 第一步:黄豆直接买的发酵好的霉黄豆,姜切末,花椒大料用纱布裹起来捆好
  • 第四步:放到阳光下暴晒,每天傍晚搅拌一次,晒一个月就可以吃了,两个月以后再吃口味更佳
  • 第二步:西瓜把西瓜瓤挖出来,最好用无籽西瓜
  • 第三步:把霉黄豆,姜末,西瓜瓤,盐,放到盆子中搅拌均匀,盛到玻璃瓶中,纱布封口
  • 西瓜黄豆酱做法技巧/窍门/补充说明:

    整个过程注意卫生,防苍蝇、生水、雨水进入
    黄豆:西瓜瓤:盐=1:3:0·4,例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
    河北这边大都是三伏天晒西瓜酱

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:西瓜黄豆黄豆酱

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