【鲁菜】煎酿茄子
【鲁菜】煎酿茄子是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】煎酿茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
超下饭的---低油版煎酿茄子!
最早吃这个菜是在一个饭店,那个饭店鲁菜做的挺好,有时候聚会大家会去那里都是会点几个鲁菜,而每次都是必点的一个就是煎酿茄子,一盘就一个长茄,挺好吃的很下饭,我改良了一下,外面涂了淀粉,在煎的过程中,不怎么吃油,吸收的油不到一个炒菜的油,没有饭店的那么多的油,所有今天我也尝试做一个煎酿茄子。希望大家支持和喜欢!
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
长茄子:2条约500克 | 肉馅:150克 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 胡椒粉:适量 |
糖:适量 | 醋:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
蒜:适量 | 姜:适量 |
干淀粉:50克 | 水淀粉:5克 |
【鲁菜】煎酿茄子的做法步骤
【鲁菜】煎酿茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1、切茄子两边用筷子垫着,就不会切断裂或者不匀。
2、肉馅不能加的过多,多了会变形不好看。
3、茄子要是干的切好抹上淀粉是为了和茄子形成一题,不可省略。
4、制作过程中不可随意的翻动,以免断裂不好看了。
相关食材:茄子