【鲁菜】煎酿茄子
【鲁菜】煎酿茄子是【绿色天使】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】煎酿茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
超下饭的---低油版煎酿茄子！
最早吃这个菜是在一个饭店，那个饭店鲁菜做的挺好，有时候聚会大家会去那里都是会点几个鲁菜，而每次都是必点的一个就是煎酿茄子，一盘就一个长茄，挺好吃的很下饭，我改良了一下，外面涂了淀粉，在煎的过程中，不怎么吃油，吸收的油不到一个炒菜的油，没有饭店的那么多的油，所有今天我也尝试做一个煎酿茄子。希望大家支持和喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2条约500克 | 肉馅：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 糖：适量 | 醋：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 干淀粉：50克 | 水淀粉：5克 |
【鲁菜】煎酿茄子的做法步骤
【鲁菜】煎酿茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、切茄子两边用筷子垫着，就不会切断裂或者不匀。
2、肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。
3、茄子要是干的切好抹上淀粉是为了和茄子形成一题，不可省略。
4、制作过程中不可随意的翻动，以免断裂不好看了。
相关食材：茄子