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素炒鳝丝

菜谱编号：291-823

素炒鳝丝是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒鳝丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

素炒鳝丝实际是一道以干香菇为原料，精心制作而成的营养美食。鲜香可口，用香菇丝比喻鳝丝，形象神似，可以假乱真，颜色褐红，清素味鲜。香菇对缺铁性贫血、小儿佝偻病。糖尿病、高血脂症都有良好的食疗作用。经常食用香菇，对减少胆固醇，降低血压，降血脂作用效果很好。

素炒鳝丝主厨：天国的女儿

第三步：用剪刀沿香茹边缘剪成长条。

第十三步：倒入炸好的香菇翻炒均匀。

第十七步：成品

第四步：用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

第十八步：成品

第一步：香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。

第十六步：成品

第十二步：加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。

第六步：干红辣椒、香芹、洋葱切丝。

第十五步：成品

第十步：油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。

第二十步：成品

第九步：入七成热的油锅中炸至表面微黄。

第五步：加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。

第二步：香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）

第七步：碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。

第八步：腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。

第十四步：沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。

第十一步：炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。

第十九步：成品

菜谱标签：热菜家常菜

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