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素炒鳝丝

菜谱编号:291-823
素炒鳝丝是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒鳝丝”。
素炒鳝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素炒鳝丝实际是一道以干香菇为原料,精心制作而成的营养美食。鲜香可口,用香菇丝比喻鳝丝,形象神似,可以假乱真,颜色褐红,清素味鲜。香菇对缺铁性贫血、小儿佝偻病。糖尿病、高血脂症都有良好的食疗作用。经常食用香菇,对减少胆固醇,降低血压,降血脂作用效果很好。

素炒鳝丝主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香茹:15朵香芹:少许
洋葱:1/4个干红辣椒:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:4勺
糖:2勺香醋:2勺
水淀粉:2勺干淀粉:适量
胡椒粉:1勺蜂蜜:1勺
料酒:2勺姜丝:少许
花椒粒:少许--

素炒鳝丝的做法步骤

  • 第三步:用剪刀沿香茹边缘剪成长条。
  • 第十三步:倒入炸好的香菇翻炒均匀。
  • 第十七步:成品
  • 第四步:用厨房纸巾吸干水份,切成小段。
  • 第十八步:成品
  • 第一步:香茹去蒂泡软,轻轻挤干水分。
  • 第十六步:成品
  • 第十二步:加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。
  • 第六步:干红辣椒、香芹、洋葱切丝。
  • 第十五步:成品
  • 第十步:油温升至八成热,将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。
  • 第二十步:成品
  • 第九步:入七成热的油锅中炸至表面微黄。
  • 第五步:加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。
  • 第二步:香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。(蒸出来的汤汁可用于炖肉)
  • 第七步:碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。
  • 第八步:腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀,使每条香菇都均匀裹上淀粉。
  • 第十四步:沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。
  • 第十一步:炒锅倒少许油,放入干红辣椒小火煸炒片刻。
  • 第十九步:成品
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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