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抹茶戚风

菜谱编号:291-901
抹茶戚风是【家有乐】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风”。
抹茶戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地,一切那么艳丽,让人心情豁然明亮,抹茶就像是夏天一样既清新又热烈,喜欢抹茶是因为它的味道,虽然清淡却让人难忘

抹茶戚风主厨:家有乐

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个牛奶:55克
玉米油:45克低粉:85克
辅助料用量
抹茶:5克细砂糖:70克

抹茶戚风的做法步骤

  • 第六步:用手动打蛋器搅打,至乳化
  • 第十一步:蛋白用电动打蛋器快速打散,加入三分之一细砂糖
  • 第五步:加入10克细砂糖
  • 第三步:加入牛奶
  • 第四步:加入玉米油
  • 第十七步:倒入模具中(我用的两个6寸的中空模)
  • 第十九步:可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
  • 第十二步:打到有纹路再加入三分之一细砂糖
  • 第一步:鸡蛋分离蛋清和蛋黄
  • 第十六步:混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
  • 第十八步:模具放入烤箱,选择上火100度,下火150度,烤60分钟
  • 第八步:用手动打蛋器画之字,混合均匀
  • 第九步:加入一个蛋黄,用硅胶刀切拌
  • 第十五步:取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
  • 第十步:拌匀后再加一个,直到加完蛋黄,切拌均匀
  • 第十四步:出现挺立的尖角,蛋白就打好了,先预热烤箱
  • 第七步:面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
  • 第二十一步:成品
  • 第二步:取一个小盆,放入一个蛋黄打散
  • 第十三步:用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来,加入剩余的砂糖,用慢速打
  • 第二十步:成品
  • 抹茶戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    打发蛋白是戚风的关键,盛蛋白的盆一定要无水无油,打发蛋白时候开始要用高速打发,还有搅拌的时候不要使蛋白消泡

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶戚风。

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