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抹茶戚风

菜谱编号：291-901

抹茶戚风是【家有乐】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘

抹茶戚风主厨：家有乐

第六步：用手动打蛋器搅打，至乳化

第十一步：蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖

第五步：加入10克细砂糖

第三步：加入牛奶

第四步：加入玉米油

第十七步：倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）

第十九步：可以从门上清晰的看到蛋糕涨高

第十二步：打到有纹路再加入三分之一细砂糖

第一步：鸡蛋分离蛋清和蛋黄

第十六步：混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里

第十八步：模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟

第八步：用手动打蛋器画之字，混合均匀

第九步：加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌

第十五步：取三分之一蛋白和蛋黄糊混合

第十步：拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀

第十四步：出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱

第七步：面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6

第二十一步：成品

第二步：取一个小盆，放入一个蛋黄打散

第十三步：用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打

第二十步：成品

抹茶戚风做法技巧/窍门/补充说明：

打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡

菜谱标签：烘焙

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