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小山土司

菜谱编号:292-052
小山土司是【sola酱】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小山土司”。
小山土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

直接法制作小山吐司

小山土司主厨:sola酱

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:600克淡奶油:100克
牛奶:240克冰水:240克
酵母:6克糖:95克
黄油:60克鸡蛋:1个
辅助料用量
盐:5克--

小山土司的做法步骤

  • 第六步:发酵至9分满开盖刷蛋液放入烤箱175度12分钟之后盖锡纸防止表皮颜色过深,继续烘烤20-23分钟时间看你烤箱脾气。
  • 第三步:取出醒发30-45分钟
  • 第四步:发酵1·5至2倍大后,分成6份排气揉圆再醒发15分钟
  • 第一步:将高粉、砂糖、酵母倒入搅拌盆混合均匀
  • 第二步:加入淡奶油、部分蛋液(留下20g刷表面)、牛奶、冰水使用厨师机低速混合转高速揉面22分钟后分次加入60g黄油最后一次加黄油的时候同时加盐
  • 第五步:充分排气后擀成长舌状卷成跟吐司模一样宽的圆柱,3个一盒子能烤两盒盖盖入烤箱发酵
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小山土司。

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