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杨梅发糕

菜谱编号:292-101
杨梅发糕是【慧慧_ernEwQ】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨梅发糕”。
杨梅发糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
杨梅:一小碟中筋面粉:230克
辅助料用量
红糖:半碗杨梅:8颗
发酵粉:一勺清水:70克左右

杨梅发糕的做法步骤

  • 第六步:锅里倒入热开水小半锅,放蒸架隔离开水,免得热水把发酵的面团烫熟,再把面粉放盘里放到蒸架上,发酵40分钟
  • 第五步:用手揉成光滑面团备用
  • 第一步:中筋面粉称重
  • 第七步:发酵到原来的2倍大至2·5倍大
  • 第十一步:轻轻的把纱布四周裹起来,免得面粉散开蒸熟没厚度
  • 第十二步:大火蒸20分钟左右,关火,不要立马开盖,焖3分钟,免得回缩,我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下,检查时火别关,有热气就不会回缩的
  • 第三步:捏碎把杨梅汁捏出来
  • 第十步:把调整好的面团连纱布一起上蒸架上,放装饰杨梅
  • 第二步:先处理杨梅,把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来
  • 第四步:把面粉倒进装杨梅的盆里,加红糖,发酵粉,清水搅拌成柳絮状
  • 第八步:棉纱布打湿捏干
  • 第九步:把发酵好的面粉倒扣在纱布上,取下面团,用手沾水整理造型
  • 第十三步:蒸熟后3分钟开盖取出放凉,切块装盘
  • 杨梅发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸熟后焖3分钟再开盖,免得回缩,要把棉纱布四周裹起来,免得散开来,没厚度

    菜谱标签:夏季食谱糕点
    相关食材:杨梅

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