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麻辣凉拌鲜笋

菜谱编号:292-255
麻辣凉拌鲜笋是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉拌鲜笋”。
麻辣凉拌鲜笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

笋,在我国自古被当作"菜中珍品",它的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越。笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。过了立春,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。所谓"尝鲜无不道春笋"。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想,着迷"鲜镜",每年春笋上市,还要召集群臣共赴笋宴。

这么一说,爱尝鲜的你是不是也跟着春天的脚步蠢蠢欲动想一尝这春笋的美味?今天就教大家做这道麻辣拌鲜笋。

麻辣凉拌鲜笋主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜笋:200克小米辣:2个
蒜头:1个--
辅助料用量
陈醋:少许香油:少许
盐:适量油泼辣子:少许
生抽:少许--

麻辣凉拌鲜笋的做法步骤

  • 第四步:蒜头切末,小米辣切碎,分别加入适量盐、生抽、麻油和陈醋,拌匀。
  • 第二步:先把鲜笋处理一下,洗净后对半切开。
  • 第六步:控干水份后与调料拌匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第五步:焯熟的鲜笋捞出后放入凉开水里浸泡一下。
  • 第三步:放入冷水锅里加一勺白糖焯熟,约2分钟。
  • 麻辣凉拌鲜笋做法技巧/窍门/补充说明:

    需要注意的是要挑嫩的鲜笋哦,焯熟后放入冷水中浸泡能让鲜笋保持鲜嫩脆感。这可比小火慢煨的鲜笋来的简单方便口味更诱人哦。

    相关食材:

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