双色鱼头
双色鱼头是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜是由剁椒鱼头演绎过来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
今天我用的剁辣椒和泡椒加一起，不仅颜色漂亮口感也棒棒哒，汤汁泡饭可以吃两碗哦！
采用啤酒腌制，不仅去腥而且鱼肉更加滑嫩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳙鱼头：750克 | 红剁椒：50克 |
| 泡椒：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3克 | 香葱：3颗 |
| 生抽：1勺 | 老抽：0·5勺 |
| 盐：5克 | 啤酒：10克 |
| 蒸鱼豉油：1勺 | 植物油：10克 |
双色鱼头的做法步骤
双色鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼头选择鳙鱼头，肉多，一定要新鲜的。
2·用啤酒事先腌制鱼肉细嫩
3·剁椒和泡椒的分量一样这样摆盘更加美观
4·水开放鱼头蒸10-12分钟，时间长短根据鱼头大小调整，蒸好的鱼头关火焖2分钟
5·
判断鱼头是否熟用筷子可以轻易的戳穿鱼头就可以了。
6·因为泡椒，剁椒各种调料都有盐分所以放盐的时候要斟酌。
相关食材：鱼头