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茭白烧鸭腿

菜谱编号:292-299
茭白烧鸭腿是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白烧鸭腿”。
茭白烧鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虽然不太喜欢雨天,但也要学着慢慢的调剂日子,一边做着美食,一边听着音乐,窗外的雨声,迎合着音乐的节奏,让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”,茭白一定要买新鲜的,根部质地柔软的茭白,与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好,两者完美的融合在一起,鸭肉又香油嫩,茭白吸收了鸭肉滋味,吃的口里满口留香,这菜特别适合夏天,又是一道米饭的杀手菜。

茭白烧鸭腿主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿肉:2片茭白:500克
辅助料用量
八角:1个桂皮:1块
香叶:1片红椒:1个
冰糖:1小蝶高度白酒:2勺
料酒:2勺生抽:1勺
姜片:3片油:适量
盐:适量--

茭白烧鸭腿的做法步骤

  • 第二步: 鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
  • 第八步:加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第十步:加盖再炖煮5分钟;
  • 第五步:翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;
  • 第九步:将切块的茭白放入;
  • 第十一步:加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入碗中, 表面撒上小葱末。
  • 第四步:煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
  • 第三步:锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
  • 第七步:翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;
  • 第六步:翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;
  • 第十二步:端上桌了。
  • 茭白烧鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2·煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;3·先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

    相关食材:鸭腿茭白

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