当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酥得掉渣的黄油曲奇

酥得掉渣的黄油曲奇

菜谱编号:292-502
酥得掉渣的黄油曲奇是【绿绾潇湘】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥得掉渣的黄油曲奇”。
酥得掉渣的黄油曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次尝试了甜悦的曲奇方子,真的是酥得掉渣,拿起来摆盘拍照都容易捏碎。味道真是没的说了,甜中带一点点咸和香草味。入口即化,弟弟尝过后说:“这饼干真是好吃啊!”

酥得掉渣的黄油曲奇主厨:绿绾潇湘

菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:120克细砂糖:50克
低筋面粉:130克蛋黄:1个
辅助料用量
盐:1克香草精:几滴

酥得掉渣的黄油曲奇的做法步骤

  • 第十二步:烤盘里抹一些黄油
  • 第四步:细砂糖混匀进黄油里就可以了,仔细看还能婚约看见细砂糖颗粒。千万不要过度打发,如果糖都融化了,那就是打过了
  • 第十步:用手指碾开面糊,还可以感觉到细微的砂糖颗粒,如果细砂糖完全融化了感觉不到颗粒,那就说明加糖之后打过了。
  • 第五步:加入一个鸡蛋黄,几滴香草精
  • 第二步:用电动打蛋器中速打至颜色稍稍变浅,体积略微膨胀即可
  • 第七步:再次用最低速打匀
  • 第九步:用刮刀抹开检查一下有没有面疙瘩
  • 第六步:还是用最低速打匀,用刮刀把盆边的刮拢来
  • 第十六步:如果中间面糊与边上的颜色一样就是烤熟了,出炉后放在烤网上晾凉,曲奇刚出炉是软的,凉了就变得酥脆了。用密封盒装起来可以保存一周没问题
  • 第十五步:放进上下火150度预热好的烤箱中层,烤25~28分钟,表面金黄即可出炉。如果怕没烤熟,可以取出一块用小刀从中间对半切开,如果中间的面糊比边上颜色深就说明没熟。
  • 第十一步:将面糊装进裱花袋里
  • 第八步:分两次筛入低筋面粉,用刮刀切着拌均匀,直到看不见干粉
  • 第十四步:将曲奇面糊挤成曲奇在油纸上(我挤曲奇的水平特差,所以我在油纸下面垫一张马卡龙垫,有圆圈比着会挤得比较均匀,不至于大的大,小的小,也相对圆一点。)
  • 第三步:分两次加入细砂糖,用最低速拌匀
  • 第十三步:再铺上一张烘焙油纸(先抹黄油再放油纸,等下挤曲奇的时候,油纸就不会被带起来
  • 第一步:黄油室温软化至刮刀可以轻松刮动的软膏状,加入1克盐(我用的是2克盐勺量的,1克盐不好称,可以用大拇指和食指捏一小撮)
  • 酥得掉渣的黄油曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    这个曲奇是特别酥的那种,简直可以说是轻轻拿起都会掉渣,如果不想要这么酥,可以把一个蛋黄换成半个2全蛋,就会相对结实一些了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:黄油

    酥得掉渣的黄油曲奇菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【绿绾潇湘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥得掉渣的黄油曲奇。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜