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蒸酿茄子

菜谱编号:292-763
蒸酿茄子是【海哥bro】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸酿茄子”。
蒸酿茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

客家人的经典菜:煎酿三宝(酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子),今天就教大家做其中一个酿茄子。酿茄子是将五花肉馅(可根据个人口味改变)放入挖空的茄子中,把酿好的茄子蒸熟就可以了。

蒸酿茄子主厨:海哥bro

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:1条五花肉:80克
辅助料用量
鸡蛋:3个香菇:5克
韭菜:10克生抽:半勺
生粉:两勺鸡粉:半勺
盐:半勺--

蒸酿茄子的做法步骤

  • 第三步:所有材料展示图
  • 第五步:将切好的茄子酿入调好味的馅料,茄块里面边缘要加生粉,以便有粘性
  • 第二步:五花肉剁烂备用
  • 第一步:茄子冲洗干净,切2连刀,底部不要切断。
  • 第四步:剁烂的肉馅放生抽,盐,糖,油、生粉,鸡粉、韭菜拌匀。
  • 第六步:待水开后,隔水蒸半个小时左右即可出锅啦!(出锅后加点酱油调味哦)
  • 蒸酿茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、茄子的功效
    ①治胃癌
    国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
    ②抗衰老
    茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
    ③降低胆固醇保护心血管
    经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
    ④清热解暑
    对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
    2、茄子的选购
    茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
    3、茄子的存储
    茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
    4、茄子适用人群
    ①可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
    ②手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
    ③茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
    5、孕妇可以食用茄子吗
    茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性,防止微血管破裂出血,另外茄子富含维生素E,可使男子精子活力和数量增加,使女性雌性激素升高,提高生育能力,防止流产。所以孕妇可以吃茄子,但是不宜过多。
    6、茄子对孕妇的好处
    ①保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
    ②防治胃癌、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
    ③抗衰老、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义
    若有其他滋补饮食的问题可以加我微信:haige9394,
    我很乐意与你分享我的下厨经验。

    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸酿茄子。

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