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孜然椒盐曲奇

菜谱编号:292-771
孜然椒盐曲奇是【风意画】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然椒盐曲奇”。
孜然椒盐曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚看到“辣曲奇”这个名字的时候,就觉得很怀疑,能好吃嘛?这么重口味呢?好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇,做完后悔了,这个量吃得不过瘾呀!此方子做出来的曲奇酥松无比,纹理非常清晰,一口下去会尝到曲奇的奶香味,淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味,手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。

孜然椒盐曲奇主厨:风意画

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克玉米淀粉:10克
黄油:65克糖粉:15克
牛奶:10克奶粉:10克
孜然粉:1克椒盐粉:1克
辅助料用量
花椒粉:1克--

孜然椒盐曲奇的做法步骤

  • 第四步:把黄油打发至体积膨大,颜色变浅,呈毛绒状,充分融入空气。
  • 第十五步:曲奇花纹清晰可见。
  • 第十一步:挤出喜欢的曲奇花纹,我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
  • 第三步:用电动打蛋器将黄油打散后,加入糖粉。
  • 第五步:将牛奶分2次加入黄油中,分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气,并导致油水分离。
  • 第十二步:入预热好的烤箱中层,上下火175度约15分钟,待曲奇表面上色即可。
  • 第九步:用刮刀搅拌至无干粉状态。
  • 第十四步:完出炉放凉后才会酥松,简直酥到掉渣了,一点也不夸张!
  • 第一步:准备好需要的食材。
  • 第十步:将裱花嘴和裱花袋组装好,将饼干面糊装入裱花袋。
  • 第七步:加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。
  • 第十三步:烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味,非常的香。
  • 第八步:将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
  • 第二步:黄油切块软化,手指可以轻轻按压下去即可。
  • 第六步:每次加入牛奶,都要充分打发,最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
  • 孜然椒盐曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整,注意观察曲奇上色的情况。
    2、黄油的软化和打发程度很关键。
    3、吃不完的曲奇记得密封保存。
    4、喜欢吃辣口味的,可以把花椒粉替换成辣椒粉。

    相关食材:孜然椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孜然椒盐曲奇。

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