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水煮肉片

菜谱编号:292-919
水煮肉片是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着人们生活水平的提高,一些只能在饭馆里吃到的美食,也逐渐走进了平常百姓家的厨房,尽管自己做的美食,没有饭馆里的那么多配料,但是所有食材都是很放心、健康的。水煮肉片是川味餐馆的招牌菜,进到川味餐馆,尝尝他的水煮肉片,就知道他家厨师的水平,这是一道家喻户晓、老少皆宜的美食。肉片与麻椒、辣椒的有机结合,加上郫县豆瓣的助推,赋予水煮肉片其他菜品无法比拟的高贵品味。

水煮肉片主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
精猪肉:300克油菜:200克
辅助料用量
郫县豆瓣酱:30克葱:10克
姜:10克麻椒:20克
干红辣椒:10克淀粉:15克
蛋清:5克花生油:50克

水煮肉片的做法步骤

第十步:浇在葱花和肉片上。

水煮肉片做法第十步骤

第二步:油菜洗净,焯水。

水煮肉片做法第二步骤

第八步:倒入油菜碗中,将香葱花放在最顶上。

水煮肉片做法第八步骤

第六步:加入清水烧开。

水煮肉片做法第六步骤

第一步:精猪肉切薄片,加蛋清、淀粉、清水上浆备用。

水煮肉片做法第一步骤

第七步:将肉片下入,用筷子滑散,烧开。

水煮肉片做法第七步骤

第四步:她锅内加油,葱姜爆香。

水煮肉片做法第四步骤

第三步:将油菜用凉开水投凉,整齐码放碗中。

水煮肉片做法第三步骤

第五步:加入郫县豆瓣酱翻她出香味。

水煮肉片做法第五步骤

第九步:她锅加油,烧至七成热,改小火加入麻椒、干红辣椒她香。

水煮肉片做法第九步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长,否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火,油可适当多一点,不然容易糊,失去香味。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

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