第十步：浇在葱花和肉片上。
第二步：油菜洗净，焯水。
第八步：倒入油菜碗中，将香葱花放在最顶上。
第六步：加入清水烧开。
第一步：精猪肉切薄片，加蛋清、淀粉、清水上浆备用。
第七步：将肉片下入，用筷子滑散，烧开。
第四步：她锅内加油，葱姜爆香。
第三步：将油菜用凉开水投凉，整齐码放碗中。
第五步：加入郫县豆瓣酱翻她出香味。
第九步：她锅加油，烧至七成热，改小火加入麻椒、干红辣椒她香。
水煮肉片
水煮肉片是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
随着人们生活水平的提高，一些只能在饭馆里吃到的美食，也逐渐走进了平常百姓家的厨房，尽管自己做的美食，没有饭馆里的那么多配料，但是所有食材都是很放心、健康的。水煮肉片是川味餐馆的招牌菜，进到川味餐馆，尝尝他的水煮肉片，就知道他家厨师的水平，这是一道家喻户晓、老少皆宜的美食。肉片与麻椒、辣椒的有机结合，加上郫县豆瓣的助推，赋予水煮肉片其他菜品无法比拟的高贵品味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 精猪肉：300克 | 油菜：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：30克 | 葱：10克 |
| 姜：10克 | 麻椒：20克 |
| 干红辣椒：10克 | 淀粉：15克 |
| 蛋清：5克 | 花生油：50克 |
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
因为郫县豆瓣酱是很咸的，所以这道菜基本不用食盐。肉片水煮时间不宜过长，否则容易老。最后的麻椒和辣椒一定要用小火，油可适当多一点，不然容易糊，失去香味。