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土黄瓜烧鸭腿

菜谱编号:293-460
土黄瓜烧鸭腿是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土黄瓜烧鸭腿”。
土黄瓜烧鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾,应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的,鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火。《本草纲目》有记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化;常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老,还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。

土黄瓜烧鸭腿主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿肉:2片土黄瓜:2根
辅助料用量
八角:1个桂皮:1块
香叶:1片红椒:1个
冰糖:1小蝶高度白酒:2勺
料酒:2勺生抽:1勺
姜片:3片油:适量
盐:适量--

土黄瓜烧鸭腿的做法步骤

  • 第二步: 鸭腿肉块放入冷水中焯煮, 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
  • 第一步: 准备好原材料;
  • 第六步:加入适量的水, 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
  • 第九步:加入适量的盐和胡椒粉等调味料, 大火收汁,盛入大碗中, 表面撒上小葱末。
  • 第三步:锅中放入少许油, 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
  • 第十步:端上桌了。
  • 第四步:煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;
  • 第八步:加盖再炖煮5分钟;
  • 第七步: 将切块的黄瓜块放入;
  • 第五步: 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;
  • 土黄瓜烧鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2·煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;3·黄瓜去皮后去掉中的芯籽,再切成菱形块备用;4·先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭腿黄瓜

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