基本酸面团面包
基本酸面团面包是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基本酸面团面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《学徒面包师》的第一道酸面团面包。用料简单得像馒头，面粉，盐，水。先用发泡酵头制作固体酵头，再用固体酵头制作面团。白胖胖的大面团也让人想起大馒头。
在推荐的几种整形方式中选择了鱼雷形。比较省事，长大以后直接划上两刀就成。长得可真大，白白净净的大梭子。没舍得深割，结果烤出来一看，刀口还是嫌浅了些，没有开大口。不过这颜色太吸引人了。
厚皮酥脆，内心柔软，富有嚼劲，好吃。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 发泡酵头：28克 | 高筋粉：32克 |
| 水：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高筋粉：144克 | 盐：3·5克 |
| 温水：90克 | -- |
基本酸面团面包的做法步骤
基本酸面团面包做法技巧/窍门/补充说明：
面团用水量许根据面粉吸水情况酌情调整。
发酵时间需根据气温情况而定。
烘烤时可直接使用蒸烤箱的蒸烤功能，普通烤箱可在面团放入烤箱时向烤箱内壁喷水以制造蒸汽。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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