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云端上的黄金炒饭

菜谱编号:293-819
云端上的黄金炒饭是【忧郁土豆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云端上的黄金炒饭”。
云端上的黄金炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

灵感来自火烧云吐司,做黄金炒饭只用蛋黄,正好剩下的蛋清无处安放,于是打发烘烤做为炒饭的装饰,没想到口感还不错,像是在吃绵花糖,装盘后的炒饭也像是飘在云端上。

云端上的黄金炒饭主厨:忧郁土豆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
隔夜米饭:一碗鸡蛋:三个
青豆:一小把小葱:一棵
辅助料用量
盐:适量白醋:适量
白糖:适量--

云端上的黄金炒饭的做法步骤

  • 第八步:烤好的蛋白放到盘子里,事实证明揭下锡纸有点费劲,蛋白最好直接放耐热的盘子上烤。
  • 第二步:蛋黄倒入米饭中搅拌均匀
  • 第九步:最后把黄金炒饭倒在云朵上就可以了,再配上汤和水果,就是顿不错的早餐。
  • 第一步:鸡蛋要蛋白和蛋黄分离,小葱切碎,青豆煮熟。笨鸡蛋比较小,所以用了三个,普通鸡蛋两个就可以。
  • 第五步:烤盘上垫层锡纸,用刮刀把蛋白铺好整形,烤箱预热上管150度,下管200度,中层烤8分钟。不要时间太长哈,时间长了会变成火烧云。
  • 第四步:打到六分发时加一小勺白糖再继续打发至硬性发泡
  • 第七步:快炒好时放葱茉和青豆,炒匀后出锅。
  • 第三步:蛋清加几滴白醋去腥打发
  • 第六步:热锅凉油把拌好的米饭下锅加盐翻炒
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的云端上的黄金炒饭。

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