菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：140克 | 澄粉：85克 |
| 水：220克 | 白砂糖：80克 |
| 玉米油：40颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖桂花：20克 | -- |
第一步： 所有材料分别称出需要的重量
第七步：倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
第六步：面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
第二步：取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
第八步：面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
第四步：糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
第十一步：冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
第十二步：装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
第十步： 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加點蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
第九步：蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小時
第五步： 加入糯米粉与澄粉
第三步：倒入玉米油
1·面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了
2·建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味
3·切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
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