菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：150克 | 粘米粉：45克 |
| 水：180克 | 玉米油：15克 |
| 糖：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红豆沙：200克 | 黄豆：50颗 |
第八步：盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的時候没有水滴入面糊）
第三步：把黄豆放破壁機里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面炒没过筛，喜欢口感细腻一點的可以过筛
第五步：干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
第十一步：在面团里随意的划拉几下，快速散热
第十三步：面团有余温的時候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
第一步：无油无水的锅里放入干的黄豆，小火她5分钟左右（炒这里她的是250克份量）
第六步： 放入糯米粉和粘米粉
第十步：面糊蒸熟，取出
第十六步：切成小块就可以吃了
第七步：把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
第十五步：把面皮卷成长条
第十四步：在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一點
第四步：把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
第十二步：在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一點
第九步：放到锅里大火蒸20分钟
第二步：她好的黄豆装盆子散热
1·黄豆面想吃细腻一点的建议过筛
2·和面糊的水不要太多，尽量1：1的比例，可以先留一点水，如果干了再加点
3·蒸面糊之前最好是加保鲜膜，水份不会滴落到面糊里
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